2 x 4 Block Beilage. Durch Minze und Tomätchen bekommt der Salat seine Frische...
Zutaten
600 g geputzter Blumenkohl in Röschen = 1 Block C
120 g Möhren, gewürfelt = 1 Block C
80 g rote Zwiebeln, klein gewürfelt = 0,5 Block C
12 g Olivenöl = 8 Block F
1/2 TL Currypulver = ohne Berechnung
Salz und Pfeffer = ohne Berechnung
125 g Kirschtomaten = 0,5 Block C
240 g Kichererbsen, abgetropft = 4 Block C
8 g Honig = 1 Block C
7 Stiele Minze = ohne Berechnung
3 EL Limettensaft = ohne Berechnung
je nach Schärfewunsch Chiliflocken
Zubereitung
- Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
- Währenddessen Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen.
- Möhren schälen und würfeln.
- Zwiebeln würfeln.
- Hälfte des Öls mit Currypulver, Salz und Pfeffer verühren und mit dem geschnittenen Gemüse vermischen.
- Auf ein Blech mit Backpapier geben.
- Auf mittlerer Schiene 15 - 20 Minuten rösten.
- Die Kischtomaten halbieren.
- Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
- Blätter der Minze abzupfen und hacken. Mit Limettensaft (bei Bedarf eventuell mehr), etwas Wassser, Salz, Pfeffer, Honig, Chiliflocken und restlichem Öl zu einem Dressing verühren.
- Kichererbsen mit der heißen Gemüsemischung und dem Dressing guut vermischen und 20 Minuten durchziehen lassen.
- Tomaten unterheben und eventuell nachwürzen.
- Fertig!
- Dazu passt Hühnchen, aber auch Fisch oder Tofu.